Блюда из рыбы — обязательная часть рациона, ведь она насыщена питательными нутриентами: омега-3, минералами, белками и витаминами. Вот только украинцы употребляют в пищу недостаточное количество этого продукта, ссылаясь на нехватку времени и кулинарных навыков, а также дороговизну свежих товаров. В этом случае для приготовления блюд можно использовать консервы — тоже полезные и вкусные, но к тому же удобные в применении. Поговорим о видах продукции и особенностях выбора.
Разновидности рыбных консервов
Для производства товаров длительного хранения подходит как свежемороженая, так и свежая рыба, переработанная сразу после вылова. Используются практически все промысловые виды, поэтому не составит труда купить сардины в Киеве или заказать шпроты в Днепре. Содержимое консервов отличается по типу сырья, способу приготовления и ингредиентам. К основным видам относятся такие:
- натуральные — содержат рыбу в собственном соку или рассоле, хорошо сохраняют естественный вкус и аромат;
- в масле — ингредиенты консервируют с добавлением подсолнечного, оливкового либо другого растительного масла, которое пропитывает и размягчает текстуру;
- в томатном соусе — кусочки рыбы погружают в густую заливку, что придает блюду яркий цвет и кисло-сладкий вкус;
- паштеты и муссы — мякоть перерабатывают в пастообразную консистенцию, после чего добавляют уплотняющие ингредиенты: масло, муку и сухое молоко;
- салаты и закуски — в состав некоторых консервов, помимо рыбы, входят овощи, крупы, бобовые и соусы.
В зависимости от рецептуры, свежие заготовки бланшируют, обжаривают, коптят либо используют в натуральном виде.
Рекомендации по выбору
Покупка этой продукции имеет свои нюансы и специфику. Например, дата изготовления может рассказать не только о сроках годности, но и особенностях содержимого. Осенние консервы, представленные на сайте Maudau, будут более сочными и питательными, ведь в это время рыба готовится к зиме и накапливает жир. Если на банке стоит весенняя дата, а именно с конца марта по май, то с большой вероятностью внутри тушек будет икра. А вот лососевые породы, заготовленные в этот период, брать не рекомендуется — во время нереста их мясо теряет часть полезных свойств и вкусовых качеств. Также учитывают такие факторы:
- состав: список ингредиентов, сорт рыбы и масла;
- целостность упаковки: отсутствие повреждений, вмятин, вздутий и ржавчины;
- сроки: даты производства и конечного употребления, выдавленные на жестяной крышке или нанесенные лазером;
- содержимое: запах, цвет и консистенцию;
- тип разделки рыбы: цельная, филе, кусочками или измельченная.
При малейших признаках нарушения норм производства или хранения от покупки, а тем более употребления, стоит отказаться. Максимальный срок хранения консервации — два года. Из открытой банки содержимое нужно переложить в стеклянную или керамическую тару и хранить в холодильнике не более двух суток.
